煎堆

煎堆

用料：
150g　番薯
150g　糯米粉
1/2tbsp 澄面粉
60g　细糖
50g　滚水
1tbsp　食油

馅料：
150g 花生碎
25g 炒香芝麻
50g 白糖

装饰：
芝麻适量

做法：
1）将所有馅料拌匀，备用。

2）将番薯蒸熟，去皮压至成泥。

3）加入糯米粉，白糖，番薯泥，澄面粉，食油拌匀。

4）冲入滚水，以筷子搅拌均匀。

5）稍冷时，用手搓成团。

6）面团分粒，再分别包入花生馅料，搓圆。

7）沾上一点水，再滚上芝麻，稍微压实。

8）锅中油热后，中小火炸至浮起及金黄色，取出。

温馨小贴士：
1） 芝麻球浮起表示已熟。如果芝麻还未够上色，应加大火使之上色。
     而非加长炸的时间，否则芝麻球久炸会开裂。