巧克力芝心蛋糕塔

巧克力芝心蛋糕塔

材料：
蛋糕塔：
奶油125克、细糖40克、蛋液30克、低筋粉135克、可可粉25克、小苏打1/小

芝心馅：
奶油芝士100克、细糖50克、蛋液35克

做法：
1）室温软化黄油;

2）加入砂糖，用打蛋器打发至黄油发白呈羽毛状；

3）分次加入蛋液搅拌均匀。 混合过筛低粉、可可粉、小苏打，加入黄油糊内拌匀，切拌成面团，放冰箱冷冻半小时至稍硬。

4）奶油奶酪室温软化；

5）将软化的奶油奶酪个热水打至顺滑的慕斯状；

6）加入砂糖，搅打拌匀；

7）分次加入蛋液，拌匀成糊状；

8）从冰箱中取出面团，分割成小团，按在塔模里铺满底部和边缘，切去多余部分，即成塔胚；

9）烤箱预热180度，放入塔胚烤制5分钟；

10）取出烤盘，在塔胚内舀入芝士馅，转170度继续烤制20~25分钟至表面芝士糊凝固且稍许上色时取出，待凉后，淋上融化的黑巧即可。 (原方烤制30-35分钟)

温馨小贴士：
1）方子中加入小苏打是为了起到膨胀作用，产生似蛋糕的口感；

2）目前的气温会使面团很粘，因此必须在冰箱中冻硬后再操作；

3）成品外壳十分酥松，建议将面团铺入塔模时稍厚些，口感好，且烤好后拿取时不易碎。