愤怒鸟彩绘蛋糕卷

愤怒鸟彩绘蛋糕卷

材料：
烤盘 28cm x 28cm

蛋黄糊 蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g

图案面糊
搅拌好的蛋黄糊 4小匙
低筋面粉 1小匙
色素 (红色，黑色，黄色)
1个蛋白 ( 2/3 用于图案面糊，剩下的 1/3 倒入主蛋白糊内)
玉米淀粉 一小撮 (从蛋白糊的份量拿)

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
玉米淀粉 1/2 小匙

夹馅儿：
鲜奶油100ml；糖粉适量，水果适量

准备工作：
1）将烤盘垫入画好愤怒鸟图案的烘焙纸；再铺上另外一张干净的烘焙纸
2）烤盘铺好烤盘纸后，用厨房纸巾沾少许食油涂抹，这样的话图案的部分才不会粘。

做法：
1）将蛋黄放入盆中，打散，加入15g 的砂糖，用打蛋器打白；

2）继续加入水和油，再加入香草精华，每一步都要充分的搅拌均匀；

3）筛入低筋面粉A，用打蛋器充分搅拌均匀；

4）从步骤3中取出4小匙面糊，放入一个碗内和1小匙低筋面粉混合后，分别倒入三个小碗。

5）将红色素分别加入到步骤4的三个小碗中，调成愤怒鸟的颜色。（红色2/4，黑色1/4，黄色1/4）。

6）将1个蛋白的份打至6分发时加入玉米淀粉，打至9分发；

7）取2/3 的图案蛋白面糊 (步骤6) ，分别加入到步骤 5 的三个碗中，充分混合均匀；装入裱花袋内，剪一个小孔 。（这时如果觉得图案面糊太稀薄了，无法画出漂亮的图案，可以加少许低筋面粉到面糊里）

8）在烤盘纸上用黑色图案面糊画上愤怒鸟的眉毛，尾巴，外围和眼睛， 再用黄色图案面糊画出愤怒鸟的嘴巴，最后则用红色图案面糊画出愤怒鸟的身体。放入已经预热到160度的烤箱内，烘烤2分钟；(为了不消泡，画好以后要赶快烤制表面干燥即可，如果没干，追加30秒，如果不充分烤制，从上面倒面糊的时候容易破坏图案）

9）将另外3个蛋白，加入 50g 的砂糖和剩下的玉米粉打至9分发；

10）将步骤7中剩下的 1/3 蛋白糊加入到步骤9中，和步骤3的蛋黄糊混合均匀；

11）将面糊倒入步骤 8 的烤盘中，用刮刀将表面刮平，用手在烤盘底部轻轻敲几下，去除表面的空洞；

12）放入到已经预热到170的烤箱中，中层20分钟； （烘烤时间的长短，适个人烤箱温度而定）

13）将烤好的蛋糕的表面盖上烘焙纸，翻面放到烤网上；迅速揭掉上面的烘焙纸，但是要迅速再盖上另外一张烘焙纸；(因为卷的时候会开裂的一个原因就是表面干了）

14）将鲜奶油打发，然后加入糖粉拌匀；

15）在新的烘焙纸上将图案面朝下，表面朝上揭下烘焙纸，上下削薄些；

16）将打发的鲜奶油铺到蛋糕体上，上下3cm的地方空出；

17）铺上水果，卷起，包上烘焙纸，两端封紧，放入冰箱中冷藏1个小时以上即可 。